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Notre production
De la récolte au conditionnement
Récolté à la main, séché avec soin
Lorsque les grains de poivre arrivent à maturité, ils sont récoltés à la main dans notre plantation de Santa Catarina.
Le poivre fraîchement récolté est ensuite acheminé vers une coopérative locale disposant des équipements et du savoir-faire nécessaires au séchage. Ce processus professionnel permet de contrôler précisément le taux d’humidité et de préparer le poivre à une conservation de longue durée.
Notre objectif est d’atteindre un taux d’humidité d’environ 8 % avant que le poivre ne nous soit retourné pour les dernières étapes de préparation.
Carefully preserved
Une fois suffisamment séchés, les grains de poivre sont soigneusement sélectionnés puis conditionnés sous vide pour les formats en vrac, ou dans des moulins à poivre à fermeture hermétique pour les formats destinés aux particuliers.
L’emballage permet de protéger le poivre séché de l’humidité et de l’exposition à l’air, contribuant ainsi à préserver ses arômes caractéristiques et sa qualité pendant le stockage et le transport.
Nous sommes convaincus que préserver le caractère naturel du poivre est tout aussi important que sa production.
Développer nos propres méthodes de transformation
Nous développons progressivement notre capacité à intégrer davantage d’étapes de transformation directement au sein de notre entreprise.
Nous disposons déjà d’un séchoir solaire, utilisé pour nos essais et expérimentations. Notre objectif est de mettre au point nos propres méthodes de séchage et de transformation, tout en maintenant des standards de qualité constants.
Cela nous permettra de mieux maîtriser l’ensemble du processus, depuis la récolte des grains frais jusqu’au conditionnement du produit fini.
Au-delà du poivre
Notre travail ne se limite pas au poivre sauvage simple.
Nous explorons également de nouveaux produits inspirés du profil aromatique distinctif du poivre sauvage de São Tomé, notamment des huiles essentielles, des huiles aromatisées au poivre et d’autres produits dérivés.
Notre ambition est de développer ces produits avec soin, sans perdre l’identité et le caractère unique de notre poivre sauvage d’origine.
De São Tomé vers le monde
Nous commercialisons actuellement notre poivre en conditionnements destinés aux particuliers à São Tomé et accueillons désormais les demandes d’acheteurs internationaux intéressés par des volumes plus importants.
